できます。
どのような文字コードセットのデータでも、バイナリデータとして格納することができます。
QRコードを読み取るさいは、読み取り側も同じ文字コードセットで処理することで、中国語や韓国語の文字を認識することができます。
例えば、GB2312のコード体系でデータが格納されているQRコードを読み取る場合は、読み取り側もGB2312のコード体系を処理することになります。
また、中国語の簡体字と繁体字・ハングル語に関しては、13ビット圧縮モードで格納できます。バイナリデータとして格納するより効率的に（小さく）QRコードを生成できます。
（GB2312を13ビット圧縮するQRコードは中国の国家規格コードとなっています)
ただし、これらの13ビット圧縮モードのQRコードは、デンソーウェーブのQRスキャナでは読み取りできますが、携帯電話などでは読み取れない場合があります。ご留意ください。